Biscoitos de avelãs e doce de mirtilhos vermelhos

Estes biscoitos foram uma experiência que resolvi fazer a partir de um frasco de doce de mirtilhos vermelhos que comprei no IKEA. Estão bastante comestíveis, mas a receita necessita ainda de uns melhoramentos.

Biscoitos de avelãs e doce de mirtilhos vermelhos

2 chávenas de chá de farinha com fermento; 1/2 chávena de azeite; 2 ovos; 4 colheres de sopa cheia de doce de mirtilhos; 1/2 chávena de avelãs grosseiramente picadas.

Misturar todos os ingredientes, colocando depois, com a ajuda de uma colher, pequenos montes de creme num tabuleiro polvilhado de farinha. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 a 15 minutos.

Tentativas de melhoria do aspecto

Tenho andado a ser muito criticada, por familiares e amigos, pelo aspecto pouco atraente dos meus biscoitos de alfarroba. Na verdade, também não estava muito contente com o visual, embora em termos de sabor considere já ter chegado a um resultado que me agrada bastante. Assim, voltei hoje a fazer os ditos biscoitos, que estão referidos num post anterior (29 de Setembro), mas deixando a massa ainda mais branda o que possibilitou fazer pequenas bolas que enrolei em coco ralado antes de levar ao forno. E desta vez posso afirmar que consegui uns biscoitos com um aspecto verdadeiramente artístico.

Biscoitos de alfarroba 2

Continuo a fazer experiências com farinha de alfarroba. Desta vez fiz uns biscoitos que ficaram muito agradáveis, a que dei a forma de ferraduras, associando a alfarroba ao sabor do limão (raspa da casca e sumo).

Biscoitos de alfarroba

1 1/2 chávena de farinha de trigo com fermento
1/2 chávena de farinha de alfarroba
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de azeite
3 colheres de sopa de leite
1/2 limão (sumo e raspa)
canela q.b.

Misturei todos os ingredientes, deixando ficar a massa não muito dura. Depois, com a ajuda de um pouco de farinha fiz uns biscoitos a que dei a forma de ferraduras. Coloquei-os num tabuleiro polvilhado de farinha e levei ao forno por 15 minutos.

Biscoitos de aveia e alfarroba

Nas minhas últimas estadias no Algarve, tenho comido alguns bolos de alfarroba muito agradáveis, quer em termos de sabor quer de consistência. No entanto, nos livros de cozinha não abundam receitas que façam uso da farinha de alfarroba. Por isso, hoje resolvi testar uma mistura de ingredientes na tentativa de obter uns biscoitos.

Biscoitos de aveia e alfarroba

1 chávena almoçadeira de farinha de trigo com fermento
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha de alfarroba
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de azeite
2 ovos inteiros
Essência de baunilha q.b.

Misturar todos os ingredientes. Fazer pequenos bolinhos que vão ao forno durante 15 minutos, a uma temperatura de 200ºC.

Biscoitos de chocolate (dieta)

Depois de uma semana de trabalho, bastante stressante, não há nada melhor do que ir para a cozinha inventar novas receitas de biscoitos.

Desta vez, procurei conciliar o gosto pelo chocolate com a necessidade de reduzir o açúcar e com a utilização de gorduras mais saudáveis, como o azeite. Assim, depois de colocar as mãos na massa surgiram uns

Biscoitos de Chocolate

1, 5 chávena almoçadeira de farinha com fermento
0, 5 chávena almoçadeira de azeite
0,5 chávena almoçadeira de açúcar
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de chocolate em pó amargo
1 colher de chá de canela
Essência de baunilha
Leite q.b.

Comecei por juntar a farinha, com o chocolate e a canela, ao azeite, açúcar, essência de baunilha e ovos. Depois, adicionei o leite até obter uma consistência que me permitisse tender pequenos laços que levei a cozer num tabuleiro polvilhado de farinha, durante 15 minutos, a 200ºC.

Os biscoitos do Rogil

Na estrada que liga Lagos a Sines, na povoação do Rogil, logo a seguir a Aljezur, existe uma pastelaria que merece uma visita. Em grandes cestos de verga, forrados com toalhas de algodão, apresenta-se à vista gulosa dos clientes grande variedade de biscoitos, que vão desde os 'laços de amêndoa', os 'biscoitos de azeite e aguardente', os 'biscoitos de mel', os 'biscoitos de noz', os 'esses', etc. Têm em comum o facto de todos eles possuirem uma dimensão razoável, sendo por isso uma boa opção para o pequeno almoço ou para um lanche.

Este tipo de bolos, com origens medievais «biscoutos», fez-me consultar um livro que já comprei há algum tempo (Doces e manjares do Séc. XIX de Paulino Mota Tavares) onde se reproduz, por sua vez, um caderno de receitas de doces do Padre Joaquim Brito, um contemporâneo do célebre Abade de Priscos. Deste livro recolhi algumas receitas de biscoitos que a meu ver se aproximam muito das do Rogil.

'Tres arrateis de farinha em hum alguidar, depois põe a aquecer um quartilho d'azeite, e depois de bem quente se escalda com elle a farinha, misturão-se-lhe tres quartos d'assucar, e 20 ovos, e tudo mt.º bem amassado athe estarem capazes de se tenderem, e depois de feitos se untão por sima antes d'irem ao forno com gemas d'óvos.'

'A hum arratel d'assucar deitão-se 7 ovos, 4 com claras, e 3 só com as gemas, amassa-se tudo mt.º bem, e depois laçasse-lhe um arratel de farinha =: depois de tudo bem combinado, fazem-se esses, e vão ao forno, o q. deve estar brando.'

'A um arratel de assucar, meio de manteiga, e 13 ovos, 8 com claras e 5 só as gemas; depois de tudo batido com uma colher, deitâo-se-lhe 3 arrateis e meio de farinha, e depois de amassada, divide-se esta massa em pedaços, extende-se com uma razoula, q. fique a massa da grossura de meio dedo, depois pinta-se por sima como huma gema d'ovô, depois de pulveriza tudo com assucar e canella, depois corta-se com uma faca em bocadinhos, e fazem-se esses pª. ir ao forno'.


Nota: arrátel - peso que oscila, segundo os diversos autores, entre 459 e 463 gramas; quartilho - a quarta parte de uma canada, equivalente a meio litro.