sábado, dezembro 02, 2006

Perna de borrego no forno com crosta de cominhos

Depois de mais uma semana em que fui obrigada a comer em restaurantes, quase todos os dias, é com prazer que regresso à minha cozinha e volto a sentir os aromas que vêm do forno ou dos recipientes onde os alimentos estão a cozinhar. Odores estes que também são parte importante dos prazeres gastronómicos!



Perna de borrego no forno com crosta de cominhos

Comecei por temperar a carne com sal e cominhos em grão. Deixei repousar cerca de 2 horas e depois untei com azeite a parte superior da perna à qual fiz depois aderir cominhos em grão, sementes de mostarda e folhas tomilho. Reguei a peça de carne com azeite, coloquei por cima uns bocadinhos de margarina e levei-a ao forno durante uma hora, regando a carne regularmente com o molho que se foi formando.

Acompanhei o assado com um arroz de alho preparado, à semelhança do assado, num recipiente de barro preto de Bisalhães.