Esparguete de gourgettes
2 courgettes
Folhas de hortelã
Pinhões
Queijo parmesão
Cortar as courgettes primeiro em fatias finas, no sentido do comprimento, e depois, no mesmo sentido, em tirinhas também muito finas. Temperar com azeite, flor de sal e sumo de limão. Salpicar com as folhas de hortelã, muito bem picadinhas, e com os pinhões que antes foram a alourar numa frigideira. Por último, colocar o queijo parmesão ralado no momento.
Eu passei as courgettes, já depois de cortadas, por água a ferver durante 1 minuto, mas penso que não é necessário e o aspecto até melhora se não o fizermos.
