Com as laranjas que sobraram da anterior preparação resolvi fazer uma compota, seguindo para esse efeito também uma receita do blogue Le Pétrin.
Compota de laranja com cardamomo
Depois de descascar as quatro laranjas separei-as em gomos, retirando-lhes cuidadosamente todas as peles brancas e películas. Pesei a quantidade final de polpa, coloquei-a num tacho grande juntamente com 80% do seu peso em açúcar e levei ao lume com uma colher de café de cardamomo em pó. Mexi delicadamente e levei à ebulição durante 15 m, depois baixei o lume e deixei ferver lentamente, com o tacho descoberto, mais 30 m. No final, deitei-lhe 50 ml de Cointreau.
