Hoje resolvi fazer umas alterações à tradicional receita do creme de abacate, embora confesse preferir o creme temperado só com o açúcar e canela, sem a adição de Vinho do Porto. Mas, os paladares menos habituados ao sabor do abacate preferiram esta forma de o preparar.
Copos de abacate com Vinho do Porto e avelãs
Comecei por fazer uma creme de abacate e temperá-lo com açúcar e canela. Como os abacates disponíveis no mercado têm algum excesso de água na sua composição, juntei ao creme gelatina para tornar o creme mais consistente. A gelatina, em folhas, foi primeiro cortada e colocada de molho em água fria, para posteriormente ser dissolvida num pouco de água morna. À parte, triturei grosseiramente algumas bolachas que salpiquei com Vinho do Porto. Montei os copos, colocando por cima da camada de bolacha metades de avelãs. Foi ao frigorífico para solidificar a gelatina.
