Estes docinhos foram inspirados numa receita que encontrei no Amuses Bouche, que alterei substituindo a amêndoa por avelãs e pistácios.Docinhos de avelãs e pistácios
3oo g de avelãs e pistácios moídos na 123; 2 ovos; 80 g de icing-sugar; 70 g de maizena; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira.
Comecei por juntar os frutos secos moídos, o açúcar e a maizena com o fermento. Depois, adicionei os dois ovos batidos, como se fossem para uma tortilha e 1 colher de sopa da calda que me sobrou das orangettes, que fiz no Natal. Misturei bem todos os ingredientes, procurando obter uma consistência que me permitisse moldar pequenos bolos. A seguir, fui retirando bocadinhos de massa, que passava por um prato onde tinha icing-sugar, dando-lhes depois a forma arredondada. Coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal próprio para bolos, e levei ao forno durante 15 minutos.
